DOP
Denominazione di Origine Protetta
DOP — Denominación de
Origen Protegida
La certificación DOP aceite oliva Colombia es el sello más riguroso de la Unión Europea para productos agroalimentarios, regulado por el Reglamento UE Nº 1151/2012. Garantiza que el aceite de oliva denominación origen protegida aceite oliva proviene exclusivamente de una zona geográfica delimitada, con variedades de aceituna específicas y procesos de elaboración tradicionales.
Para obtener el sello DOP, el productor es inspeccionado por un organismo de control independiente en cada campaña: se verifican los olivares, el frantoio (molino) y los análisis físico-químicos. No existe autorización DOP automática — cada cosecha se certifica individualmente.
UE Reg. 1151/2012
<27°
Primera Prensada en Frío · <27°C
Primera Prensada en Frío — Sin Calor, Sin Compromisos
El proceso de primera prensada frío aceite oliva significa que la extracción del aceite se realiza a una temperatura inferior a 27°C, sin adición de calor ni solventes químicos. La temperatura baja es crítica: el calor degrada los polifenoles aceite oliva — los compuestos bioactivos responsables del sabor intenso, el picante característico y los beneficios para la salud (antioxidantes, antiinflamatorios).
El aceite de oliva antioxidantes de primera prensada conserva una concentración de polifenoles hasta 5 veces superior a la de aceites refinados o de segunda prensada. La acidez resultante máxima es 0.3%, frente al límite legal de 0.8% para la categoría "extra virgen".
<0.3% Acidez Máxima
#01
Trazabilidad Total · Lote a Lote
Trazabilidad Total — De la Cosecha a tu Mesa
La trazabilidad aceite oliva de Tavola dei Santi significa que cada botella puede rastrearse desde el olivo específico hasta el embalaje final. Cada lote lleva impreso en la etiqueta: número de lote, fecha de cosecha, variedad de aceituna, nombre del productor y resultado del análisis de acidez.
La importación directa Italia Colombia — sin intermediarios ni almacenamiento prolongado — es parte fundamental de esta trazabilidad. El aceite de oliva sin intermediarios aceite oliva origen certificado mantiene su frescura, sus polifenoles activos y su perfil organoléptico exactamente como lo produjo el artesano en Campi Italiani o Toscana.
Numeración por Botella